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介紹一下黑芝麻香酥蛋卷的做法

食材：雞蛋2個，面粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。

做法詳解：

1、準備一個干凈容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可。

2、黃油常溫融化后，放在容器里，也攪拌均勻。

3、加面粉和黑芝麻，調(diào)成稠稠的面糊。

4、平底鍋稍微加熱就關火，再舀一大勺面糊放在鍋中間。

5、手持鍋子轉(zhuǎn)動一圈，全自動蛋卷機，使面糊在平底鍋種鋪開。

6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關火。

7、將面餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在面餅里側(cè)，迅速卷起來。固定一會兒。等蛋卷放涼后即定型變脆。

新版《中國居民膳食指南》特別強調(diào)了食用谷類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是

非常好的基礎食物，也是非常便宜的能量來源。成年人每天攝入250~400克谷物，就有利于預防相關慢病的

發(fā)生。對于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自生產(chǎn)制作工藝，從而把其中的營養(yǎng)效用發(fā)揮出來。

將雜糧做成雜糧餅是非常好的膳食補充。

黑芝麻蛋卷的獨特做法

用料：  雞蛋2個，全自動燃氣蛋卷機，玉米油50g，普通面粉70g，蘇州蛋卷機，白糖50g，熟黑芝麻15g

黑芝麻蛋卷的做法  

1，雞蛋打散后加入白糖攪勻，不銹鋼燃氣蛋卷機，再加入油攪拌勻，

2，篩入一部分面粉拌勻，再篩入一部分面粉拌勻，直到把面粉都拌入

3，后加入黑芝麻攪拌，

4大火先將蛋卷模兩面充分加熱，然后改中小火，舀一勺面糊約20ml到蛋卷模上

5，慢慢蓋起來，扣住。一面加熱30秒，然后翻面并打開蛋卷模，將蛋卷餅轉(zhuǎn)180度后再合上，繼續(xù)加熱30秒。

6后用筷子夾住蛋卷餅的一頭迅速卷起來即可。

補充說明：

1、在做蛋卷前要將模具在爐子上燒一會，充分加熱，這樣做出來的蛋卷不會顏色不均勻。

2、蛋卷的酥脆程度在于用雞蛋的多少，雞蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆，這個方子做出來的蛋卷脆中帶酥。

3、為了吃到小時候的味道，方子里用的是植物油而不是黃油，味道很好。植物油要選擇味道清淡的，比如玉米油或者葵花籽油。

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