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香芋，（學(xué)名：Colocasia esculenta），澤瀉目天南星科芋屬，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品

，其地方品種檳榔芋常被稱為香芋。

香芋屬豆科土欒兒屬中的栽培種，多年生草本植物[1] ，做一年生栽培。香芋的食用部分球狀塊根，外觀

似小土豆，直徑一般2～4厘米，表皮黃褐色，其肉似薯類，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，

故名香芋。香芋營養(yǎng)豐富，色，香、味俱佳，曾被人譽為“蔬菜之王”。與一般芋頭的不同點是：葉柄連

葉頂中央著紫紅點，葉柄綠色，球莖肉質(zhì)有紫紅斑紋，香芋的主食部分為球莖，葉柄可腌芋荷，作青飼料

等，球莖纖維少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消費者喜愛。香芋的食法很多，水煮、粉蒸

、油炸、燒烤、炒食、磨碎后燉食等。

武漢香來爾所生產(chǎn)的雜糧薄餅機，可以做各種各樣的雜糧餅，薄餅里可以加入各種肉類，如：豬肉、牛肉

等，也可以加入各種蔬菜，如芹菜等，當然還可以加入各地的特產(chǎn)，如：椰子 菠蘿 香蕉 榴蓮 紅棗 核

桃 青稞等。

雜糧餅里面加入的各種輔助的配料，可以使得做出來的雜糧餅營養(yǎng)比較全，比較健康。

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱'藥芹'

。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，

同時，具有有平肝清熱，利濕，除煩，涼血止血，宣肺，健腦的功效。并有

輔助作用。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵

8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維

生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作。芹菜性味甘涼，菠蘿蛋卷機制造，具有清胃滌痰，利口齒爽

咽喉，菠蘿蛋卷機生產(chǎn)商，清盱明目和的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環(huán)，

還能起到醒腦提神的食療效用。

蛋卷種類比較多，下面說說如意蛋卷是怎么做的。

配料：青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個，雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫升，料酒15克，精鹽3克，味精2.5克，水淀粉15克，蔥姜水10克

特色： 形似如意，美觀大方，清鮮微辣。

操作： 1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精鹽、5克水淀粉，用竹筷打散打均勻，把干凈炒鍋上火燒熱，淋少許豆油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉(zhuǎn)動國，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張。

2、再將青魚肉洗凈，在魚肉面用刀背，輕砸，然后將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在干凈的豐墩上，用刀斬成細茸，將雞蛋清放在碗內(nèi)，廣西菠蘿蛋卷機，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精鹽、1.5克味精和蔥姜水，用3根竹筷使勁向一個方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發(fā)稠上勁，光亮即好。

3、把油菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，菠蘿蛋卷機多少錢，抹光抹勻，在魚糕的一側(cè)撒上火腿末，另一側(cè)撒上油菜末，再從兩側(cè)同時往里卷，卷到中間火腿末與油菜葉末交接處即好，這樣如意卷已做好

4、再把做好的如意蛋卷置于盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，打開屜帽放一次氣，然后再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成片，碼在碗中加入0.25克精鹽、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中，上火燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入一個小瓷碗里。

5、食用時，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可。

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