膨化機廠家-武漢香來爾食品機械：

食品膨化技術在我國有著悠久的歷史，膨化機廠家，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。

由于種種原因，我國現(xiàn)代膨化技術發(fā)展緩慢。直到20世紀70年代末，國內才開始現(xiàn)代膨

化技術與膨化食品的研究。20世紀80年代初期，以太陽牌鍋巴為代表的膨化休閑食品開

始出現(xiàn)，豐富了中國傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品，同時帶動

了一批新興企業(yè)的建立和成長。   進入90年代，隨著消費市場的進一步擴大，國內膨化

技術的逐漸成熟，以及國際膨化食品企業(yè)入駐國內，帶來了先進的技術、設備和經驗，

膨化食品企業(yè)走上產業(yè)化發(fā)展的道路。進入21世紀，更多的休閑食品不斷涌現(xiàn)，多種原

料制成的膨化食品令人眼花繚亂，豐富著食品市場和人們的生活。     國內外谷物膨化食

品和膨化技術的發(fā)展  膨化技術作為一種新型食品加工技術國外發(fā)展很快。

東北玉米花，爆米花深受本地人的喜愛，一批一批的勾起人們童年的回憶，爆米花生意 ，投資小，回本快，市場大，非常適合個人創(chuàng)業(yè)或者企業(yè)批量操作。

東北人喜歡爆米花都喜歡到骨子里，做爆米花生意，穩(wěn)賺不虧。

按原料分為：未加工顆粒、半加工顆粒及經過加工制成的粉狀物  

按食用品位分為：主食膨化食品、副食膨化食品、膨化小食品、強化膨化食品等  

按膨化方式分為：擠壓膨化食品、氣流膨化食品、油炸膨化食品、焙烤膨化食品、微波膨化食品  

按生產工藝流程：直接膨化和間接膨化。

【蛋白質在膨化中的作用】

在膨化過程中，蛋白質作為膨化物料的成分，主要是其中的結構性蛋白質易受外部能量的影響和作用而發(fā)生分子結構變化，如變形、變性等。結構性蛋白質的這種變化通常與其在膨化過程的功能變化同步發(fā)生。

蛋白質在膨化過程中的主要功能有：

①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和網狀結構吸水等方式維持物料的部分含水。

②充當密閉氣體小室的可塑性壁材，在氣體膨脹時實現(xiàn)擴展性拉伸并逐漸變性，隨后在室壁瞬時破裂、蒸汽外泄的過程中因失水和 自身所帶熱量的干燥作用而被固化。

【擠壓膨化機的工作原理】

利用膨化機的不等距非標準螺旋系統(tǒng)的擠壓推進，物料中的氣體被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而產生回流，使機膛內的壓力增大，隨著摞旋與機膛間的磨擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產生組織變化，原有的結構受到破壞，同時機械能通過物料在膛內的磨擦作用而轉化為熱能，使物料成為具有流動性質的膠凝狀態(tài)，物料被擠壓到出口時壓力由高壓瞬間變?yōu)槌?，由高溫瞬間變?yōu)槌兀斐伤盅杆俚貜慕M織結構中蒸發(fā)出來，使其內部形成無數微孔結構，再通過切割裝置，切割冷卻即膨化成形。

膨化機比較多有氣流膨化機，有擠壓膨化機，還有其它種類的膨化機。在武漢香來爾公司能夠膨化的機器也有幾種。一就是氣流膨化機，二就是擠壓膨化機，三就是炒米機，這屬于微膨化。

氣流膨化機應用的范圍還是比較廣泛的，能夠膨化大米、小米、玉米、高粱、小麥、青稞、大豆之類的五谷雜糧。爆出來的效果很香，聞著味道就想吃。

擠壓膨化機對材料的要求就高一些，一般只能擠壓膨化大米、玉米、黑米。所擠壓出來的效果就是小顆粒的球狀，一般都是用來做米花糖，效果口感都非常好。

至于炒米機，一般就是用來炒陰米、凍米之類的。炒好的產品可以直接 賣，也可以用來做凍米糖，也是深受人們喜愛的傳統(tǒng)食品。

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